Laura Kim

Ceux qui suivent Laura Kim sur Instagram savent qu'en plus d'être la Directrice de la création d'Oscar de la Renta, elle est aussi une cuisinière amateur très compétente qui a des exigences élevées en matière de présentation.

Pour Kim, organiser une fête à la maison est un exercice aussi créatif que son travail quotidien. Ici, elle a donné à Thanksgiving sa propre tournure d'esprit. Sa tradition consiste à accueillir des expatriés canadiens et à leur servir un mélange de cuisine américaine et asiatique. Elle aime installer la nourriture et le vin à différents endroits de son appartement pour que les gens puissent se déplacer et se mélanger, en s'arrêtant à différentes destinations au cours de la soirée.

Pour planter le décor, Kim a utilisé une sélection de plateaux en argent des collections Malmaison, Vertigo et Graffiti pour servir une tarte aux tomates arc-en-ciel, du pain au chou-fleur, des latkes au saumon fumé, des sandwichs suédois aux crevettes raksmorgas et des dumplings. Plutôt que de dresser la table de manière conventionnelle, elle a opté pour le MOOD donnant ainsi vie à l’expression : « l’Art de ne plus dresser la table », permettant ainsi aux invités de se servir eux-mêmes.

Même si Kim aime que ses fêtes soient pratiques, elle apprécie une touche d'extravagance.

LEVAIN

INGRÉDIENTS

- 1 tasse de farine tout usage

- 1/2 tasse d'eau tiède

INSTRUCTIONS

Dans un bol en verre propre, mélangez ½ tasse de farine avec ¼ de tasse d'eau pour former une pâte épaisse. Couvrez le récipient sans le serrer avec un linge propre et laissez-le reposer à température ambiante pendant 24 heures. Au bout de 24 heures, il devrait y avoir des bulles et une légère augmentation de la quantité de levain.

Jetez la moitié du levain (½ tasse) et ajoutez encore ½ tasse de farine et ¼ de tasse d'eau au levain restant. Mélangez bien, couvrez sans serrer et laissez reposer pendant encore 24 heures.

Au cours des jours 3 à 5, continuez à jeter la moitié du levain et à le nourrir avec ½ tasse de farine et ¼ de tasse d'eau toutes les 24 heures. Le levain devrait être plus actif, avec des bulles visibles et une odeur piquante. Le sixième jour, le levain doit être actif et prêt à être cuit.

Si vous prévoyez de faire des pâtisseries moins souvent, vous pouvez le mettre au réfrigérateur et le nourrir une fois par semaine.

PAIN AU LEVAIN

INGRÉDIENTS 

- 1 tasse de levain actif

- 2 tasses de farine de pain

- 1 tasse de farine de blé entier

- 1 ½ cuillère à café de sel

- 1 ½ tasse d'eau tiède

- 1 tête de chou-fleur

- 1 cuillère à soupe de curry en poudre

- 1 cuillère à soupe de paprika

INSTRUCTIONS

Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une pâte collante. Couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever à température ambiante pendant 4 à 6 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Saisissez un côté de la pâte et repliez-le sur le centre, puis répétez l'opération sur le côté opposé. 

Couvrez avec une serviette et mettez au réfrigérateur. Laissez lever pendant au moins une heure ou jusqu'à 24 heures.

Pendant ce temps, préparez le chou-fleur. Saupoudrez de sel la tête de chou-fleur entière et faites-la cuire légèrement à la vapeur. Hors du feu, frottez le chou-fleur avec du curry et du paprika pour l'assaisonner. Laissez-le refroidir à température ambiante. Au moment de la cuisson, préchauffez le four à 230°C. Recouvrez le chou-fleur avec la pâte. Déposez le chou-fleur recouvert de pâte sur du papier sulfurisé et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites quelques entailles sur le dessus de la pâte.
 
Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille pendant au moins une heure avant de trancher.

À déguster avec du beurre, de la moutarde ou une autre sauce de votre choix.

Découvrez la sélection de produits utilisés par Laura pour créer leur art sur la table  :