Laila Gohar & Ignacio Mattos

Ignacio Mattos est le chef uruguayen étoilé au guide Michelin qui est à l'origine des restaurants new-yorkais Estela, Altro Paradiso, Lodi, Corner Bar et Swan Room. Laila Gohar, qui a grandi en Égypte, est une artiste et une designer dont le principal support est la nourriture.

Mattos et L. Gohar fusionnent leurs activités professionnelles et leurs goûts personnels chez eux, où ils aiment recevoir des amis pour un déjeuner ou un dîner. Il est essentiel de donner à la table un air de fête et d'excitation. Pour Ignacio Mattos, moins on en fait, mieux c'est.

Pour un déjeuner élégant composé de saumon fumé, de caviar, de salade de fenouil, de champagne et de crème brûlée, le couple a opté pour un mélange entre la collection fantaisiste Anémone Belle-Epoque de Christofle, la formalité rococo des couverts Marly et la simplicité épurée de la porcelaine Albi et du cristal Iriana.

Le tout associé à la collection personnelle de linge de maison et d'objets décoratifs du couple pour créer un décor de table à la fois contemporain et classique. « Nous aimons mélanger l'argent avec d'autres matériaux comme la céramique et la dentelle, et nous trouvions que tous ces objets allaient très bien ensemble. L'apparence est très généreuse et conviviale tout en conservant un sens de la formalité, une ode à leurs invités et à l'attention délibérée dont ils font l'objet. « Les gens sont souvent stressés à l'idée de recevoir ou d'organiser des réceptions », explique Laila Gohar. « Mais si nous le faisons si souvent, c'est parce que c'est l'occasion de s'entourer de gens que l'on aime. »

INGRÉDIENTS 

 - 2 tasses de crème épaisse

- 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur grattée

- 5 jaunes d'oeufs

- 1 pincée de sel

-1⁄2 tasse de sucre cristallisé, plus pour la garniture

INSTRUCTIONS

(Pour 4 personnes)

Chauffez le four à 325 degrés. Dans une casserole, mélangez la crème, les graines de la gousse de vanille et le sel, puis chauffez doucement jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais pas bouillant. Laissez reposer quelques minutes, puis retirez la gousse de vanille.

Dans un bol de taille moyenne, battez les jaunes d'œuf et le sucre pendant 2 minutes. Ajoutez un quart de la crème à ce mélange, puis versez le mélange sucre-œufs dans la crème et mélangez. Versez dans quatre ramequins et placez les ramequins sur un plat de cuisson. Remplissez le plat de cuisson d'eau bouillante de manière à ce que les ramequins soient remplis d'eau à mi-hauteur.

Laissez cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit bien pris. Laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Au moment de servir, recouvrez chaque crème d'une cuillère à café de sucre en une fine couche. À l'aide d'un chalumeau, brûlez le dessus uniformément. Servez immédiatement.

Découvrez la sélection de produits utilisés par Laila et Ignacio pour créer leur art sur la table :