My Creative Table By...

Julien Sebbag

Ancien étudiant en école de commerce, Julien Sebbag est tombé amoureux de la cuisine lors d'une année d'échange à Londres.

 

En 2018, il lance " Je Cuisine Chez Toi ", un service de restauration à domicile. Julien a développé un amour pour les légumes, toujours au cœur de ses plats.

 

Il aborde sa cuisine et ses restaurants avec une forte conscience de l'éco-responsabilité - depuis l'utilisation de produits locaux, de saison, jusqu'à la santé et au bien-être de ses équipes.

 

Pour Christofle, Julien Sebbag cuisine et présente l'une de ses recettes préférées intitulée Jardin d'Eden comme l'une de nos collections de couverts.

Sur la table - Jardin d'Eden

  • Table spoon Jardin d'Eden  Sterling silver Cuillère de table en argent massif

    Jardin d'Eden

    Cuillère de table en argent massif

    365€
    Disponible
  • Dinner fork Jardin d'Eden  Sterling silver

    Jardin d'Eden

    Fourchette de table en argent massif

    365€
    Disponible
  • After dinner teaspoon Jardin d'Eden  Sterling silver

    Jardin d'Eden

    Cuillière à café en argent massif

    215€
    Disponible
  • Dinner knife Jardin d'Eden  Sterling silver Couteau de table en argent massif

    Jardin d'Eden

    Couteau de table en argent massif

    325€
    Disponible
  • Table spoon Jardin d'Eden  Silver plated

    Jardin d'Eden

    Cuillère de table en métal argenté

    96€
    Disponible
  • 00054004000101

    Jardin d'Eden

    Cuillère à café en métal argenté

    68€
    Disponible
  • Dinner fork Jardin d'Eden  Silver plated Fourchette de table en métal argenté

    Jardin d'Eden

    Fourchette de table en métal argenté

    96€
    Disponible
  • Dinner knife Jardin d'Eden  Silver plated Couteau de table en métal argenté

    Jardin d'Eden

    Couteau de table en métal argenté

    105€
    Disponible
  • Individual place settings (5 pieces) Jardin d'Eden  Silver p
    Iconique

    Jardin d'Eden

    Ensemble individuel (5 pièces) en métal argenté

    440€
    Disponible
Faites cuire le chou-fleur deux fois, d'abord à la vapeur puis confit dans l'huile d'olive, pour qu'il ressemble à un coussin doré. Ajoutez de l'aneth pour ses merveilleuses feuilles.
Julien Sebbag
L'oignon rouge est mariné dans du vinaigre et du sucre. La marinade agit comme un ferment et réduit l'intensité de l'oignon cru. Le tout est accentué par la finesse du yaourt grec.
Julien Sebbag
Pour la vinaigrette, ajoutez une touche de zaatar, une épice du Moyen-Orient avec des notes d'origan piquant.
Julien Sebbag
Christofle est totalement à l'aise dans le restaurant Tortuga, qui a ouvert sur le toit des Galeries Lafayette en 2020. Dans ce tout nouveau cadre luxueux, j'ai essayé d'imaginer l'univers d'un pirate.
Julien Sebbag
Julien Sebbag - portrait
J'ai toujours attaché une grande importance à l'art de la table. Un repas est une expérience qui se reflète également dans le dressage de la table. La collection Jardin d'Eden incarne cette envie de prendre le temps, de profiter de chaque détail et confirme mon désir d'évoluer avec le raffinement français.
Julien Sebbag

Recette du chou-fleur

J’affectionne tout particulièrement cette recette car elle rend un légume, de base pas très sexy, accessible, délicieux voir addictif !"

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • Un chou-fleur
  • 1/4 d'oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1,5 cuillères à soupe de sucre de canne
  • De l'aneth
  • 1 cuillère à soupe de yaourt grecque 
  • Zataar (mélange d'épices : origan, sésame, sumac)
  • De l'huile d'olive
  • Du gros sel de guèrande

 

1. Tout d’abord, déshabillez le chou-fleur de ses feuilles et dépiautez le en gardant la forme des fleurs du chou-fleur. Mettez le à cuire dans une chauffante d’eau bouillante pendant 6-7 min. Le chou-fleur doit être légèrement attendri mais surtout pas cassant !

 

2. Disposez les fleurs du chou attendri égouttées dans un plat qui va au four, sans qu’elles se touchent.

 

3. Badigeonnez les d’huile d’olive et au four à 180 degrés pendant 45min - 1h. Elles doivent être bien dorés limite confits voir brûlés à certains endroits.

 

4. Emincez finement l’oignon rouge et mettez le à tremper dans le vinaigre de cidre mélangé au sucre. C’est ce qui s’appelle « réaliser un pickles à froid ». Cette préparation se garde au frais à l’infini quasiment. 

 

Dressage sur assiette creuse :

Disposez une belle cuillère de yaourt grecque en base à la cuillère. Disposez 3-4 fleurs de chou-fleur par assiette. Parsemez les oignons rouges légèrement égouttés dans les trous entres les fleurs pour combler les vides. Saupoudrez de sel et de zaatar, un joli filet d’huile d’olive & quelques brins d’aneth en déco. Bon appétit !

 

Recette du chou-fleur

" J’affectionne tout particulièrement cette recette car elle rend un légume, de base pas très sexy, accessible, délicieux voire addictif !"


Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

  • Un chou-fleur
  • 1/4 d'oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1,5 cuillère à soupe de sucre de canne

 

  • 1 cuillère à soupe de yaourt grec
  • Zaatar (mélange d'épices : origan, sésame, sumac)
  • De l'huile d'olive
  • Du gros sel de guèrande
  • De l'aneth

Tout d’abord, déshabillez le chou-fleur de ses feuilles et dépiautez le en gardant la forme des fleurs du chou-fleur. Mettez le à cuire dans une chauffante d’eau bouillante pendant 6-7 min. Le chou-fleur doit être légèrement attendri mais surtout pas cassant !

 

Disposez les fleurs du chou attendri égouttées dans un plat qui va au four, sans qu’elles se touchent.

 

Badigeonnez les d’huile d’olive et mettez les au four à 180 degrés pendant 45min - 1h. Elles doivent être bien dorées limite confites voire brûlées à certains endroits.

 

Emincez finement l’oignon rouge et mettez le à tremper dans le vinaigre de cidre mélangé au sucre. Cela s’appelle « réaliser un pickles à froid ». Cette préparation se garde au frais un long moment. 

 

Dressage sur assiette creuse :

Disposez une belle cuillère de yaourt grec en base. Disposez 3-4 fleurs de chou-fleur par assiette. Parsemez les d'oignons rouges légèrement égouttés dans les trous entre les fleurs pour combler les vides. Saupoudrez de sel et de zaatar, un joli filet d’huile d’olive & quelques brins d’aneth en déco. Bon appétit !


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