Diana Yen est une conseillère en alimentation qui vit à Ojai, en Californie.

Elle est styliste culinaire, photographe,
et auteur de recettes. Elle se rend chaque semaine au marché fermier et laisse les produits locaux et saisonniers guider sa cuisine.

Elle s'efforce également de conserver un décor
décontracté et minimal pour mettre en valeur les plats et être accueillant pour les invités.

Pour Christofle, Diana nous apprend à préparer un délicieux ceviche de Saint-Jacques pour un pique-nique parfait sur la plage.

Pour créer ce délicieux ceviche de Saint-Jacques (pour 6 personnes), vous aurez besoin de :

- 1 tasse de mangues en cubes

- 1 piment jalapeno ou serrano frais, épépiné et émincé

- ¾ de tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées

- 1 tasse d'oignon rouge finement coupé en dés

- ⅓ de tasse de jus de lime frais

- ⅓ de tasse de jus de citron frais

- 1 cuillère à thé de sel, voire plus au goût

- 1 livre de pétoncles géants ou en baie

- Coquilles de pétoncles, pour servir (facultatif)

Guide étape par étape
 

#1 Combiner les 8 premiers ingrédients dans un bol non réactif et remuer pour mélanger.

#2 Couper les pétoncles en deux dans le sens de la longueur (les laisser entiers si vous utilisez des pétoncles de baie) et les ajouter au bol, en les remuant délicatement pour les enrober. 

#3 Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, et jusqu'à toute une nuit. 

#4 Assaisonnez de sel selon votre goût, déposez le ceviche dans les coquilles et servez !