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My Creative Table by Julien Sebbag
元ビジネススクールの学生だったジュリアンは、ロンドンに留学中に料理の世界に夢中になりました。
2018年にホームケータリングサービス「Je Cuisine Chez Toi」を立ち上げ、野菜を中心とした料理を提供しています。
彼は地元で摂れた野菜を使い、人々の心身の健康と、環境への配慮を強く意識した料理を作っています。
今回はクリストフルのアイコニックコレクションでもある「ジャルダン・エデン」コレクションを使って、彼のお気に入りのレシピを伝授していただきました。
まず、カリフラワーを蒸しておきます。次にまるで金のベッドに寝転ぶようにオリーブオイルの上で転がします。そして、ディルハーブを加えます。
Julien Sebbag
赤玉ねぎは、お酢と砂糖でマリネします。マリネは発酵の機能により生の玉ねぎの辛味を取り除いてくれます。そして最後にギリシャヨーグルトをかけたら完成です。
Julien Sebbag
ドレッシングには、ピリっとしたオレガノのヒントが入った中東のスパイス、「ザアタル」を少し加えます。
Julien Sebbag
クリストフルは2020年にギャラリーラファイエットの屋上にオープンしたレストラン「Tortuga 」でも使われていますね。この新しいラグジュアリーな環境で、私は世界の海賊を想像しました。
Julien Sebbag
クリストフルを愛する世界のクリエイターたちと共に、テーブルコーディネートのアイデアや、おうち時間に簡単に作れるDIYを紹介していきます。
ET DIEU CRÉA
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THE PINEAPPLE CHEF
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LISA GACHET
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