Diana Yen は、フードコンサルタントとして、フードスタイリストをはじめ、フォトグラファー、レシピライターとしてカリフォルニアで活躍されています。

毎週農家を訪ね、地元の食材を使った季節のレシピを考案しています。

また、 彼女はカジュアル且つミニマルなテーブルコーディネートを心がけています。

今回はDianaにビーチで楽しめるホタテのセビーチェの作り方を伝授していただきました。

ホタテのセビーチェの材料(6人用) 

- マンゴー 1個

- ハラペーニョ(もしくはセラーノチリ) 1個

- 刻んだ新鮮なコリアンダーの葉 3/4カップ

- 細かくさいの目にカットした赤玉ねぎ 1カップ

- ライムジュース 1/3カップ

- レモンジュース 1/3カップ

- 塩 小さじ1

- ホタテ  500g

- ホタテの貝殻(オプション)

ホタテのセビーチェの作り方

1. マンゴーはさいの目切りをし、ハラペーニョは種を取り、みじん切りにします。

2. ホタテ以外の材料をボウルに入れて混ぜます。

3. ホタテを縦半分にカットし、2のボウルに入れます。

4. ラップなどでカバーし、少なくとも2時間、最大一晩冷蔵庫で冷やします。

5. 塩で味を整え、お好みで貝殻の上に盛りつけたら完成です。